Crepas integrales

Algo que me gusta de las crepas es que las hay para todos los gustos y para todas horas; yo soy más de crepas dulces para acompañar el café de las tardes mientras Chequito disfruta mucho cenarlas rellenas de jamón y queso. Ya sean dulces o saladas, hacerlas con harina integral las hace más nutritivas y con más sabor. ¡Manos a la obra!

Porciones: 8 a 10 crepas

Ingredientes:

• 1 taza de harina integral
• 1 huevo
• 1 taza de leche
• 1 taza de agua
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Procedimiento:

1. En un bowl o recipiente agrega todos los ingredientes y mézclalos con ayuda de un batidor globo o un tenedor hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos. Deja que repose 30 minutos para que la fibra en la harina integral se hidrate un poco (aparentemente es mucho líquido, pero al trabajar con harina integral, la mezcla necesita más hidratación no temas).
2. Calienta a fuego medio un sartén de teflón; ya que este caliente engrasa con un poco de mantequilla o aceite con ayuda de una brochita o una servilleta.
3. Coloca en el sartén un cucharón de la mezcla de las crepas, toma el sartén del mango y mueve de manera circular para que la mezcla se extienda por toda la sartén. Si quedan huequitos en tu crepa, rellénalos con más mezcla ayudándote de una cucharita (o del cucharón, pero como mi pulso es de maraquero, si lo hago con el cucharón me paso de mezcla jeje).
4. Cocina hasta que el centro se vea cocido y las orillas se desprendan del sartén.
5. Voltea con cuidado con ayuda de una palita o con tus dedos si eres más temerario y cocínala brevemente por el otro lado. Repite los pasos anteriores con toda la mezcla engrasando el sartén entre cada crepa.

Degustación:

Estas crepas integrales además de deliciosas resultan muy versátiles pues al no ponerle azúcar a la receta, obtenemos una mezcla neutra que nos funciona perfecto tanto para crepas dulces como saladas.

NOTA: Apila las crepas cocidas en un plato y mantenlo tapado con una servilleta de tela para que las crepas se mantengan calientitas y no se resequen. Puedes guardar las crepas que te sobren envueltas en la misma servilleta de tela dentro de un topper o bolsa hermética. Consume dentro de los siguientes 5 días.