Publicado por En toda casa mexicana que se respeta se prepara sopa de arroz: ya sea verde, blanco o rojo; con zanahoria, chícharos o elotitos (o sin ellos), es una guarnición que prácticamente todo mexicano ha probado y disfrutado junto a un buen taco de guisado.
Estos últimos días he estado obsesionada con este arroz verde al cilantro porque, además de quedar delicioso, siento que combina con todo. Su sabor fresco, el aroma del cilantro y lo bien que acompaña pescados, mariscos, pollo, carne o incluso unos plátanos fritos, lo convierte en una de esas recetas sencillas que terminas preparando una y otra vez.
Si estás buscando una guarnición fácil, rendidora y llena de sabor, ya la encontraste.
¡Manos a la obra! 
Porciones: 6
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de arroz (*yo usé arroz jazmín)
- 1 cucharadita de aceite
- 3 tazas de agua
- 1 manojito de cilantro
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
Procedimiento:
- Pon el arroz en una coladera y enjuágalo ligeramente para retirar el exceso de almidón. Déjalo escurrir unos minutos sobre un recipiente hondo para que pierda la mayor cantidad posible de agua.
- Lava y desinfecta el cilantro.
- Coloca en la licuadora el cilantro, el diente de ajo pelado, las tres tazas de agua y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
- Calienta el aceite en una cacerola y agrega el arroz previamente escurrido. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente para evitar que se queme. Sabrás que está listo cuando los granos cambien de color y adquieran un tono nacarado y ligeramente translúcido; a este proceso se le conoce como nacrar.
- Una vez que el arroz esté nacrado, agrega el licuado de cilantro pasándolo por un colador para retirar el exceso de fibra. Cuando comience a hervir, reduce el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina durante 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, o cuando el líquido se haya evaporado por completo, apaga el fuego. Notarás que ya no hay líquido visible y podrás escuchar un suave chisporroteo en el fondo de la cacerola. Deja reposar el arroz tapado durante 10 minutos más, sin destaparlo ni moverlo.
- Finalmente, destapa y esponja suavemente los granos con ayuda de un tenedor. Decora con un poco de cilantro fresco picado y disfruta.
Degustación:
Este arroz verde al cilantro, al tener un sabor fresco, queda excelente acompañando pescado frito, mariscos o algún corte de carne.
*Yo usé arroz jazmín porque es el que regularmente tengo en casa, me gusta mucho su sabor más dulzón y perfumado, además de que se cocina más rápido que el regular o tipo Morelos.
Si tú en casa tienes arroz regular, lo único que debes hacer es ajustar la cantidad de agua: en lugar de usar 2 tazas de agua por taza de arroz jazmín, yo usaría 3 tazas de agua por taza de arroz regular o tipo Morelos.
Saboreando Amor 