Publicado por Si eres fan del panqué de elote, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. Es una excelente manera de variarle un poco a los tradicionales de harina de trigo, incorporar elotes frescos a tu desayuno y obtener unos jugosos y deliciosos hotcakes, que además son libres de glúten. ¡Manos a la obra! 
Porciones: 6 hotcakes medianos
Ingredientes:
- 3 elotes tiernos
- 3 huevos
- 1 cda. de royal
- 1 cda. de vainilla
- 2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente (30 grs.)
- 5 cdas de azúcar
- 1/4 de cdta. de sal
Procedimiento:
- Retira las hojas y cabellos de los elotes, lávalos y desinféctalos.
- Con ayuda de un cuchillo y con mucho cuidado desgrana los elotes.
- En el vaso de la licuadora coloca todos los ingredientes y licúa perfectamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Engrasa ligeramente con un poco de mantequilla o aceite un sartén antiadherente y coloca porciones de la mezcla. Deja cocinar a fuego medio-bajo de 3 a 5 minutos por cada lado o hasta que puedas darles vuelta.
Degustación:
¡Estos hotcakes son de mis favoritos! Amo lo jugosos y ricos que son. Para servirlos solo apílalos en un plato, espolvorea un poco de azúcar glas y canela en polvo y estarán listos para que los acompañes con una buena taza de café. 
Saboreando Amor 