Mixiotes de pollo

Las dos grandes ventajas que veo en esta receta son las siguientes: la primera es que al ser una comida que se cocina al vapor resulta ligera, con poca grasa y muy nutritiva, pero eso si, llena de sabor al ocupar piezas de pollo con hueso y un poco de tocino y queso. La otra gran ventaja, es que solo te quitará algunos minutos picar, acomodar todo en el papel aluminio y ponerlo en la vaporera, después de eso, puedes seguir con el home office o los demás pendientes que tengas, solo bastará que le eches uno o dos vistazos a la estufa para cerciorarte de que la vaporera no se quede sin agua. ¡Comencemos!

Porciones: 4

Ingredientes:                                                                                                                

• 4 pzas. de pollo
• 4 rebanadas de tocino (65 grs. aprox.)
• 4 nopales (340 grs. aprox.)
• 1 cebolla mediana (275 grs. aprox.)
• 2 tomates grandes (220 grs. aprox, OPCIONAL)
• 4 ramitas de epazote
• 8 chiles de árbol
• 4 rebanadas de queso, yo ocupo queso de cincho (100 grs. aprox.)
• Sal al gusto
• Papel aluminio (no es ingrediente, pero lo necesitas para la receta)

Procedimiento:

1. Lava y desinfecta las verduras. Corta la cebolla por la mitad y después córtala en rebanadas delgadas a manera de plumas. También rebana los nopales y corta los tomates en gajos.
2. Recorta 4 rectángulos grandes de papel aluminio y distribuye los ingredientes en el siguiente orden: cebolla, nopales, tomate, pollo, tocino, queso, epazote, chiles y sal, cierra con cuidado el mixiote para no romper el papel aluminio.
3. Acomoda los mixiotes en una vaporera y cocina a vapor por 80 minutos aprox. No olvides de asegurarte durante la cocción que la vaporera no se quede sin agua y que siempre esté hirviendo. Si la cocinas en estufa, hazlo a fuego medio-bajo.

Degustación:

Sirve los mixiotes calientes en compañía de arroz rojo o blanco. Puedes armarlos con antelación la noche anterior y cocinarlos al día siguiente. Prueba también jugar con las verduras: en lugar de usar tomate y nopales, puedes añadir calabacitas, berenjenas o zanahorias y cambiar el epazote por perejil, también quedarán deliciosos.