Flores de calabaza rellenas

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Cuando es temporada de lluvias, siempre llegan nuevos sabores, aromas y colores para disfrutar; un cerro verde que admirar a lo lejos, el petricor en un día lluvioso o las hermosas y deliciosas flores de calabaza, que siempre nacen con más fuerza y abundancia en este temporada. Así que cuando vayas al mercado, compra varios manojos para preparar la receta que nos ocupa hoy. ¡Manos a la obra!

Porciones: 3-5

Ingredientes:                                                                                                                

  • 4 manojos de flores de calabaza (50 flores)
  • 150 grs. de queso crema
  • 200 grs. de pan molido (yo usé panko)
  • 70 grs. de cebolla (1/2 cebolla mediana)
  • 3 huevos
  • 1 taza de aceite
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Lava y desinfecta la cebolla y flores de calabaza. Recuerda lavar con cuidado las flores para que no se rompan y enjuágalas bien, pues suelen traer pequeños insectos en la zona del pistilo. Aparta 15 flores, te recomiendo apartar las que se vean más bonitas y grandes, el resto se usarán para el relleno.
  2. Pica la cebolla y flores de calabaza, procura picar los tallos finamente al igual que la cebolla.
  3. En un sartén caliente ligeramente engrasado, saltea la cebolla. Cuando tome un tono transparente, agrega los tallos y saltea por 3-5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente. Incorpora las flores picadas, saltea por 2 minutos más y apaga el fuego.
  4. Una vez que el relleno se enfríe pásalo a un recipiente, agrega el queso crema, sal, pimienta al gusto e integra hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Rellena con cuidado las flores, pásalas por huevo batido, después por el pan molido y fríelas en aceite caliente.
  6. Fríelas hasta que tomen un color dorado, girándolas de vez en cuando para que se frían parejo y sírvelas recién hechas.

Degustación:

Las flores de calabaza rellenas son una excelente opción para comerlas como entrada o botana, considera prepararlas como parte del menú en las ya próximas fiestas patrias. Sírvelas calientes en compañía de una salsa de jitomate molcajeteada.

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