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Tejocotes en conserva

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Ya llegó la temporada más esperada del año para mí y muchos más, y con ella los tejocotes. Sé que hay opiniones divididas respecto a esta fruta; o amas los tejocotes o los odias, y para muestra están las piñatas de las posadas; mientras la mayoría se abalanzan audaz y valientemente sobre los dulces, habemos otros menos aventureros y más precavidos que recogemos lo que se escapa rodando casi de manera desapercibida, para aprovecharlos en el ponche o hacerlos en conserva. ¡Manos a la obra!

imagen de los ingredientes de tejocotes en conserva

Porciones: 8-10

Ingredientes:                                                                                                               

  • 1 kg de tejocotes
  • 2 L de agua
  • 1/2 Kg de azúcar
  • 350 grs. de piloncillo
  • 3 rajas de canela (medianas)
  • 3 pzas. de anís estrella
  • 10 pzas. de clavos de olor

Procedimiento:

  1. Lava y desinfecta lo tejocotes.
  2. En una olla coloca los 2 litros de agua y ponla a hervir, una vez que hierva agrega los tejocotes, apaga la flama y tapa la olla. Deja los tejocotes en el agua caliente tapada (cocción pasiva) por 10 minutos. Esto lo hacemos para poder retirarles la cáscara. imagen de tejocotes blanqueados
  3. Transcurridos los 10 minutos y con ayuda de un colador, retira los tejocotes del agua y déjalos enfriar (puedes enjuagarlos con agua fría para detener la cocción y enfriarlos más rápido).
  4. Mientras los tejocotes se enfrían, en la olla con el agua agrega el azúcar, piloncillo, canela, clavos y anís, luego lleva la olla a cocción a fuego medio para hacer el almíbar.
  5. Pela los tejocotes cuidando de quitar únicamente la cáscara y no la pulpa.
  6. Cuando el azúcar y piloncillo se hayan disuelto, espera a que el almíbar hierva y añade los tejocotes.
  7. Deja hervir todo junto a fuego medio-bajo por aproximadamente una hora o hasta que el almíbar tome consistencia ligeramente espesa y los tejocotes se impregnen del mismo.
  8. Deja enfriar y refrigera. Sírvelos fríos.

Degustación:

Los tejocotes en conserva saben más ricos si los dejas en refrigeración y los comes al otro día, ya que se impregnan más del aroma de las especias y el almíbar frío, toma más consistencia. Si eres amante de esta fruta disfrutarás comerlos solos, pero si no eres tan fan te recomiendo acompañarlos con una bola de helado de queso o leche condensada. También son deliciosos en compañía de una taza de té blanco. imagen de tejocotes en conserva

Yo usé un té blanco durazno orquídea, abajo te comparto el link

Té blanco durazno orquídea / Kit de tés blancos

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