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Café de olla

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Se dice que el origen del café de olla se remonta a los tiempos de la revolución mexicana, por ahí del año 1910, cuando las adelitas preparaban el café infusionándolo con canela o especias que tuvieran a la mano para suavizar su sabor y para hacerlo rendir más, endulzándolo con bastante piloncillo para calentarse del frío y en ocasiones le agregaban un piquete de mezcal, para animar a los combatientes tras sus largas jornadas en el campo de batalla.

En todo México se acostumbra tomar café de olla, lo que cambia son los aromas que se añaden además de la tradicional canela; cáscara de limón, cáscara de naranja, clavo, pimienta gorda, anís estrella e incluso chocolate. Aunque por tradición se prepara en olla de barro y se sirve en jarros del mismo material, puedes realizarlo en los recipientes que tengas a la mano. ¡Comencemos!

Porciones: 6 tazas grandes

Ingredientes:                                                                                                                

  • 1 cono estándar de piloncillo (220 grs. aprox.)
  • 1 raja grande de canela (12 grs. aprox.)
  • 10 pzas. de clavos de olor
  • 1 pza. de anís estrella
  • 1 naranja pequeña (ralladura)
  • 3 l de agua
  • 70 grs. de café de grano molido grueso

Procedimiento:

  1. En una olla o cacerola, coloca el agua, piloncillo, canela, clavos, anís y la ralladura de naranja y llévala a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva.
  2. Ya que el piloncillo se disolvió, agrega el café y revuelve ligeramente con ayuda de una cuchara.
  3. Una vez que hierva, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.
  4. Cuela el café al servirlo en tu jarro y disfrútalo caliente.

Degustación:

Anímate a jugar con las especias; puedes quitar algunas o incluir otras como cardamomo o pimienta gorda, pero lo que nunca te debe faltar es la canela. Acompaña tú café de olla con el pan dulce de tu preferencia o con una buena ración de chilaquiles.

Si no tienes ganas ni tiempo de preparar café de olla, también existen opciones. Hace tiempo compré un café de olla para cafetera de goteo y me lleve una grata sorpresa pues está bastante bueno, te dejo el link abajo. También hay café soluble de olla, no soy tan fan, pero si a ti te gustan, puede ser otra opción.

Café de olla para cafetera / Café de olla con chocolate para cafetera de goteo / Café de olla soluble

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